蘑菇（學名:Agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人造成危害。

蘑菇脫水干燥機產品特點
◆ 干燥面積、風壓、風量、干燥溫度網帶運轉速度均可調節，以適應蔬菜的特性及品質要求。
◆ 可根據蔬菜特點．采用不同的工藝流程及添加配套必要的輔助設備。

蘑菇脫水干燥機適用范圍：
◆ 能滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、蔬菜物料的干燥和大批量連續生產同時能z大限度的保留產品的營養成份及顏色等。
◆干燥的典型物科有：蒜片、南瓜，胡蘿卜魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、蘋果等。片狀、大顆粒狀等。

概述：
設備屬箱式結構，箱內設有多層傳送帶，傳送帶在箱內循環運動，物料從料斗進入箱內，通過輸送裝置的勻料板，使物料均勻分布在*層傳送帶上，通過鏈條的傳動，由鏈翻倒入物料下層，下層反向交替逐一直翻到z后一層卸料。空氣通過熱交換器產生的干燥空氣由風機底部向上分層吹擊和逆流物料接觸，進行傳質傳熱，從而達到去除水份的目的。

工作原理：
◆ 脫水蔬菜干燥機分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。
◆ 干燥機工作時，冷空氣通過熱交換器進行加熱，采用科學合理的循環方式，使熱空氣穿流通過床面上的被干燥物料進行均勻的熱質交換，機體各單元內熱氣流在循環風機的作用下進行熱風循環，z后排出低溫高濕度的空氣，平穩高效地完成整個干燥過程。